Как приготовить плов в казане на костре по узбекски: набор ингредиентов и лучшие рецепты

Узбекский плов — это изысканное блюдо, которое является национальной гордостью Узбекистана. Готовить плов — это настоящее искусство, которое требует внимания к деталям и умения придерживаться определенного рецепта. Один из самых популярных способов приготовления плова — это приготовление его в казане на костре, что придает блюду неповторимый вкус и аромат.

Для приготовления узбекского плова в казане на костре вам понадобится несколько основных ингредиентов: рис, мясо, морковь, лук и специи. Каждый из них играет важную роль в создании неповторимого вкуса плова. Рис должен быть длиннозерным и качественным, мясо — нежным и сочным. Морковь придаст плову сочность и аромат, а лук добавит неповторимый вкус. Необходимые специи включают куркуму, зиру и перец. Именно благодаря комбинации этих ингредиентов плов получает свой характерный аромат.

Важно помнить, что узбекский плов — это блюдо, которое готовится с любовью и терпением. Он требует времени и внимания, но результат того стоит. Попробуйте приготовить плов в казане на костре, и вас порадуют неповторимый вкус и аромат этого национального блюда Узбекистана.

Ингредиенты для узбекского плова в казане на костре

Как видно из списка ингредиентов, для приготовления узбекского плова вам понадобится говядина, морковь, лук, рис, чеснок и набор специй. Отдельного внимания заслуживает куркума — специя, придающая плову яркий желтый цвет и неповторимый аромат. Рис должен быть длиннозерновым и неслипшимся после варки.

Мясо для плова

Мясо для плова следует выбирать качественное и свежее. Оно должно быть мраморное, соединенное с жиром, чтобы при приготовлении плов получился сочным и ароматным. Мясо нужно нарезать кубиками примерно 3 см в размере.

Для приготовления плова на костре в казане, мясо определенного веса следует возить с собой в специальном контейнере, чтобы сохранить его свежесть и охладить в течение дня. Не рекомендуется взять слишком свежее мясо, так как оно может размягчиться и измельчиться при длительном хранении в контейнере.

Перед тем, как начать готовить плов, мясо нужно проследить. Для этого следует удалить жировые кусочки, чтобы избежать пережаривания и излишней жирности. Мясо рекомендуется промыть холодной водой, чтобы удалить возможные остатки кости и крови, а затем хорошо просушить.

Таблица:

Рис для плова

Для приготовления плова на костре в казане рекомендуется использовать длиннозернистый рис, каким является, например, сорт жасмин.

Помимо качества риса, длительность приготовления также зависит от его предварительной обработки. Чтобы рис получился рассыпчатым и не прилипал казану, перед приготовлением его рекомендуется промыть несколько раз в холодной воде.

Для плова обычно используют пропорцию 1:1 — на одну часть риса берут одну часть воды. Рис для плова можно замачивать в воде на 15-20 минут для более равномерного приготовления.

При приготовлении плова на костре в казане важно помнить, что рис будет вариться вместе с овощами и мясом, поэтому его необходимо добавить в казан после того, как мясо и овощи уже полностью приготовятся.

Узбекский плов — это блюдо, требующее некоторого навыка и внимания к деталям, но результат стоит всех усилий!

Лук для плова

Для плова рекомендуется использовать желтый или красный лук. Он должен быть свежим, крупным и сочным.

Перед использованием лук необходимо очистить от кожуры и нарезать. Он разрезается поперек, чтобы получить полукруглые кольца.

Лук следует обжаривать на медленном огне до золотистого цвета. Это придаст плову насыщенный аромат и нежный вкус.

Очищенный и нарезанный лук удобно хранить в морозилке до использования. Таким образом, его можно дольше сохранить свежим и ароматным.

Морковь для плова

Для приготовления плова вам понадобится свежая морковь. Очистите морковь от кожуры и вымойте ее. Затем нарежьте морковь тонкими полосками или грубой теркой.

Морковь следует обжаривать до золотистого цвета. Для этого нагрейте казан на костре, добавьте в него масло или сало и подождите, пока оно расплавится и нагреется. Затем добавьте нарезанную морковь и обжаривайте ее на среднем огне, постоянно помешивая, до получения желаемого цвета. Обжаренную морковь можно слегка посолить и приправить специями по вкусу.

Обжаренную морковь нужно оставить в казане и использовать ее в дальнейшей приготовлении плова. Сочная и ароматная морковь добавит блюду неповторимость и сделает его по-настоящему узбекским.

Специи для плова

Это основные специи, которые добавляют в плов, но каждый повар может внести свои коррективы и использовать другие специи по своему вкусу. Главное правило — не перестараться с количеством специй, чтобы не перебить нежный аромат и вкус плова.